Livraison gratuite partout au Canada à partir de 50$

Colombien décaféiné au sucre de canne

10.63$42.50$

Effacer
Acheter maintenant
UGS : ND Catégorie :

Description

Ce procédé utilise la mélasse (un dérivé de la canne à sucre) en fermentation afin de créer acétate éthyle. Par la suite, on incorpore de acide acétique (vinaigre) afin de créer l’acétate éthyle qui sera primordiale lors du procédé. Avant de procédé à la décaféiniation le café sera soumis à un vapeur d’eau chaude afin d’ouvrir les pores du grain. Ensuite, déposera le café dans des reservoir d’eau auquel il sera ajouter l’acétate éthyle naturellement obtenue à l’aide du sucre de canne. Le précéder de trempage dure approximativement 8h. Finalement, le café sera rincé abondamment afin d’éliminer le surplus d’acétate éthyle. Ce procéder nous permet d’obtenir un café excessivement complexe et aromatique.

Altitude: 1500-1800m

variété: bourbon

Notes de dégustations:

Tarte au pommes, sucre brun et cannelle

 

Informations complémentaires

Poids ND
Mouture

Espresso Breville, Espresso, Filtre, V60, French press, En grain

Poids

250g, 500g, 1kg

Infolettre